カビ

「カビ」は，

黴，

と当てるが，『大言海』は，「カビ」に，

黴，
殕，

の字を当てている。

黴（か）ぶるもの，

の意とする。「かぶれる」（http://ppnetwork.seesaa.net/article/463986723.html?1549225818）で触れたように，『岩波古語辞典』は，動詞「かぶ（黴ぶ・上二 ）」は，

「ほのかに芽生える意」

とする。さらに，

「かもす，醸の字也。麹や米をかびざせて酒に造る也」（源氏物語・千鳥抄）
「殕，賀布（かぶ），食上生白也」（和名抄）

を引く。『岩波古語辞典』がこれを引用したのは，

かぶ（黴），
と
かもす（醸），

との関連を示唆したかったからだろうか。現に，

「発酵する意のカモス（醸）の元のカム（醸）の異形カブ（醸）の連用形から名詞化したもの（語源辞典・植物篇＝吉田金彦），

とする説もある。『岩波古語辞典』の「かむ（醸）」には，

「『かもす』の古語。もと米などを噛んでつくったことから」

とある。発酵と黴とが，

かぶ（黴），
と
かむ（醸す），

と同じであってもおかしくはない。

「バ行音（b）は鼻音のマ行音への転化，

はありる（『日本語の語源』）。ただ，『語源由来辞典』（http://gogen-allguide.com/ka/kabi.html）は，

「発酵する意味の『カモス（醸す）』の元の形『カム（醸）』の異形が『カブ（醸）』で、発酵して カビが生えることを『カブ』といい、その連用形から名詞に転じたとする説が有力。」

としつつ，

「ただし、『古事記』の『葦牙の如く萌え騰る物に因りて』に見られる『牙』は『カビ』と読み、植物の芽を意味しており、『黴』と同源と考えられる。『牙』が『黴』と同源となると、『醸す』を語源とするのは難しい。」

とする。

動詞「かぶ（黴ぶ）」の名詞形が，

カビ，

だが，『岩波古語辞典』には，まず最初に，

芽，

の意があり，

「葦かびの如く萌え騰（あが）るもの」（古事記）

の用例が載るのは，上記の理由と思われる。この「芽」との関連で，「カビ」の語源を，

カは上の意。ヒは胎芽を意味するイヒの原語（日本古語大辞典＝松岡静雄），

とする説もある。また『日本語源広辞典』も，

「カブ（膨れる・芽）」

とし，「かぶれる」と同源とする。『語源由来辞典』も，

「『牙』を考慮すると、毛が立って皮のように見えるところから『カハミ（皮見）』とする説（名言通）や『カ』は上を表し、『ヒ（ビ）は胎芽を意味する『イヒ』とする説（日本古語大辞典=松岡静雄）が有力」

とする。この他に，

カはア（上）の轉。密生して物の上を被ところから（国語の語根とその分類=大島正健），
キサビ（気錆）の義（日本語原学＝林甕臣），
クサレフキから。クサの反カ。レは略。フキの約ヒ（和訓考），
ケフ（気生）の義（言元梯），

等々があるが，

かぶ（黴），
と
かもす（醸），

黴
と
麹，

とつながると見るのが妥当ではあるまいか。『大言海』は，「かうぢ（麹）」の項で，

「かびたち，かむだち，かうだち，かうぢと約転したる語」

としている。考えれば，「麹」も，

コウジカビ，

である。

参考文献；
大野晋・佐竹 昭広・ 前田金五郎編『古語辞典 補訂版』（岩波書店）
大槻文彦『大言海』（冨山房）
前田富祺編『日本語源大辞典』 （小学館）
増井金典『日本語源広辞典』（ミネルヴァ書房）
田井信之『日本語の語源』（角川書店）

ホームページ；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/index.htm
コトバの辞典；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/kotoba.htm#%E7%9B%AE%E6%AC%A1
スキル事典；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/skill.htm#%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%AB%E4%BA%8B%E5%85%B8
書評
http://ppnetwork.c.ooco.jp/critic3.htm#%E6%9B%B8%E8%A9%95