祐庵焼

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「祐庵焼（ゆうあんやき）」は、 幽庵焼、 幽安焼、 柚庵焼、 等々とも当てられる、 鮎の祐庵焼、 という風に用いられる（たべもの語源辞典）、 和食の焼き物のひとつ、 で、 アマダイ、マナガツオ、イナダなどを使い、酒・醤油を四対六に合わせたものに漬けておき、焼き上がりにタレをもう一度つけて出す、 とある（仝上）、そのタレを、 幽庵地（醤…

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