奈良漬 2021年01月31日 奈良漬 糟漬 「奈良漬」は、 糟漬の一種、上等の酒糟に、瓜、茄子、胡瓜、守口大根などを漬けたるものにて、上品なるものとす。初、大和の奈良より製し出したるものと云ふ、 とある（大言海）。醒睡笑（元和、安楽庵策傳）に、 瓜の糟づけ、奈良づけと云ふ事は、かす（糟）がの（春日野）があればよいといふ縁なり、 ともじっている（仝上・たべもの語源辞典）。 （奈良漬 https://ja…続きを読む
