鉄火味噌 2021年04月10日 鉄火味噌 鉄火鮨 鉄火丼 鉄火飯 「鉄火味噌」は、 赤味噌に細かく刻んだごぼうや炒り豆、ねぎ、砂糖、みりん唐辛子などを混ぜてごま油で炒めた、 もので（広辞苑・ブリタニカ国際大百科事典）、 嘗味噌の一種、 だが、形状は、 カラカラに乾燥したものもあれば、ペースト状のものもある、 とし、 大日本帝国陸軍のレシピ集である「軍隊調理法」や大日本帝国海軍のレシピ集でも取り入れられていた、 …続きを読む
