苞豆腐

苞豆腐 菰（こも）豆腐 しの豆腐

「苞豆腐（つとどうふ）」は、 水切りした豆腐をすりつぶし、棒状にして、わらづとなどに入れ、固く締めて蒸したもの、 とあり（広辞苑）、 菰（こも）豆腐、 とも（仝上）、 しの豆腐、 ともいう（たべもの語源辞典）、とある。というのは、 わらの他にイグサやシノなどを束ねたつとを使うから、 とある（https://kondate.oisiiryouri…

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