苞豆腐

「苞豆腐(つとどうふ)」は、 水切りした豆腐をすりつぶし、棒状にして、わらづとなどに入れ、固く締めて蒸したもの、 とあり(広辞苑)、 菰(こも)豆腐、 とも(仝上)、 しの豆腐、 ともいう(たべもの語源辞典)、とある。というのは、 わらの他にイグサやシノなどを束ねたつとを使うから、 とある(https://kondate.oisiiryouri…

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