伊達巻 2021年06月20日 伊達巻 「伊達巻」は、 といた卵に白身魚のすり身を加えて甘みと塩で味付けした卵焼き器で厚焼きにしてから巻き簀（す）で渦巻状に巻いたもの、 で（たべもの語源辞典）、 伊達巻玉子、 とも呼ぶ（仝上）。正月料理や祝い事には欠かせない料理となっている。 この「伊達巻」には、 水分が多くジューシーなタイプ、 と、 水分が少なめでカステラのような食感のもの、 と二つ…続きを読む
