「まぐろ」は，
鮪，
と当てるが，『広辞苑』には，
眼黒の意，
とある。『大言海』には，
「眼黒の義，或いは云ふ，真黒かと」
とある。
「まぐろ」については，
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%AD
に詳しいが，そこにも，
「日本語の『マグロ』は目が大きく黒い魚であること（目黒 - まぐろ）に由来するという説がある。
他にも保存する事が困難とされた鮪は、常温に出しておくとすぐに黒くなってしまう為、まっくろ→まくろ→まぐろ。と言われるようになったと言う説も存在する。」
とある。ついでながら，
「現代の日本語では、マグロ属の中の1種であるクロマグロ（学名：Thunnus orientalis）のみを指して『マグロ』と呼ぶ場合も少なくない。また、『カジキマグロ』（カジキの俗称）および『イソマグロ』（イソマグロ属）は和名に『マグロ』を含むが、学術上はマグロ（属）ではなく、生物学の成立以前から存在した通俗名（梶木鮪、磯鮪、など）を引き継いだものである。
英語名 Tuna は『マグロ』と日本語訳されがちであるが、実際は上位分類群のマグロ族 (Thunnini) 全般を指し、マグロだけでなくカツオ、ソウダガツオ（マルソウダ、ヒラソウダ）、スマなどを含む。」
とある。「ツナ」にカツオが含まれるのは意外である。なお，「まぐろ」は，
サバ科マグロ属，
である。また，成長の度合いに応じて，
メジ（30～60センチの幼魚），
シビ（成魚），
かきのたね（稚魚），
等々という呼び名があるそうである。
「縄文時代の貝塚からマグロの骨が出土している。古事記や万葉集にもシビの名で記述されており、『大魚（おふを）よし』は、『鮪』の枕詞」
とか。『岩波古語辞典』には，
「大魚よしシビつく海人よ」（古事記）
と例が載る。さらに，
「江戸の世相を記した随筆『慶長見聞集』ではこれを『しびと呼ぶ声の響、死日と聞えて不吉なり』とするなど、その扱いはいいものとはいえなかった。これは鮮度を保つ方法が無く、腐敗しやすいことが原因である。かつては魚介類の鮮度を保つには、水槽で生かしたまま流通させる方法があったが、マグロの大きさではそれが不可能であった。また干魚として乾燥させる方法もあるが、マグロの場合は食べるに困るほど身が固くなる（カツオの場合は、乾燥させた上で熟成させ、鰹節として利用したが、マグロはその大きさから、そういった目的では使われなかった）。唯一の方法は塩漬にする事だが、マグロの場合は食味がかなり落ちたため、下魚とされ、最下層の庶民の食べ物だった。」
とある。事実『江戸語大辞典』には，「まぐろ」の項に，
「しび・かじき・きわだ・びんなが（実はサバの一種）等の総称。総じて下賤の食用なれど，きわだを上，かじきを中，しびを下とする。安永七年・一事千金『まぐろのさし身にどじやうの吸い物，ふわふわなどでせいふせんととのへ』」
とある。「かじき」より下だったらしい。
（クロマグロ（英名／Aibacore,Bluefin tuna））
閑話休題。
『語源由来辞典』には，
http://gogen-allguide.com/ma/maguro.html
「眼が黒いことから『眼黒（まぐろ）』の意味とする説と，背が黒く海を泳ぐ姿が真っ黒な小山に見えることから『真黒（まぐろ）』の意味とする説とがある。マグロはどれも目が黒いため，眼黒の説が妥当と考えられるが，マグロの代表がクロマグロであるため，真黒の説も捨てがたい。大型のものを『シビ』，小型のものを『メジ』と呼ぶこともある。
『鮪』の『有』は，『外側を囲む』という意味で，『鮪』の漢字には，大きく外枠を描くように回遊する魚の意味がある。」
とある。大体，語源はこの二説で，
http://www.yuraimemo.com/48/
も，語源について，
「有力な説は二つ。目が黒いことから『眼黒(まぐろ)』という説と、背中が黒く、泳ぐ姿が真っ黒な小山に見えることから『真黒(まぐろ)』としたという説。マグロは種類に関係なくどれも目が黒いため、眼黒が有力とされているようです。」
としている。二説というが，正確には，本体自体の黒さと，群れをなす姿が小山のように黒いのとはちょっと違う。『日本語源大辞典』『は，
真黒の義（物類称呼・名言通・日本語原学），
眼黒の義（言元梯），
海で泳ぐ姿が，小山のような背が真黒であることから（『語源大辞典』）
と区別する。『日本語源広辞典』は，
説１。目が黒い，
説２。海中で，魚体が黒く見える大魚，
説３。真っ黒な潮，っもまり黒潮に乗ってくる，
と三説を挙げ，どちらを取るかの定説はないとする。いずれにしろ，
黒色，
という見かけから来たもののようだ。では，「しび」「めじ」の語源は，『大言海』は，「しび」を，
繁肉（ししみ）の約転，
「めじ」を，「メジカ」の約とし，「めじか」については，
「目鹿の義。鹿に似たれば云ふと云ふ。或いは云ふ。眼近の義かと」
とある。「めじか」については，これ以上わからないが，「しび」については，『日本語源広辞典』には，
「『シビ（脹れる意）』です。よく肉ののった魚の意」
とあり，『日本語源大辞典』に，
シシベニ（肉紅）の義（日本語原学），
煮ると白くなるところからシロミ（白身）の義（名言通），
ときによりシブイ（渋い）味がしてしびれるところから（本朝辞源），
のみが載る。「しび」という言葉を嫌うせいか，今日あまり使われない。
参考文献；
http://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%AD
増井金典『日本語源広辞典』（ミネルヴァ書房）
前田富祺編『日本語源大辞典』 （小学館）
大野晋・佐竹 昭広・ 前田金五郎編『古語辞典 補訂版』（岩波書店）
大槻文彦『大言海』（冨山房）
ホームページ；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/index.htm
今日のアイデア；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/idea00.htm
