さけ

「さけ」は，

酒，

と当てるが，この「酒」の字は，

「酋（シュウ）は，酒つぼから発酵した香りの出るさまを描いた象形文字で，酒の原字。酒は『水＋酉（さけつぼ）』で，もと，絞り出した液体の意を含む」

とあり，「酋」の字は，

「つぼの中に酒がかもしだされて，外へ香気がもれ出るさまを描いたもの。シュウということばは，愁（心が小さく縮む）・就（ひきしめる）などと同系で，もと，酒をしぼる，しぼり酒の意であったが，のち，それを酒の字で書きあらわし，酋はおもに，一族を引き締めるかしらの意にもちいるようになった。」

とある。ついでに，「酉」の字は，

「口の細い酒つぼを描いたもの。のち，酒の字に関する音符として用いる。」

どうやら，「酉（とり）」の意は，「作物をおさめ酒を抽出する十一月」というところからきたようだ。

http://kanji-roots.blogspot.jp/2012/03/blog-post_26.html

には，「酒」は，

「会意文字であり、形声文字でもある。甲骨の字の酒の字は『酉』の字である。即ち酒瓶の象形文字である。両側の曲線は酒が溢れ出している様を表し、また酒の香りが四散しているとも理解できる。金文の酒の字は水の字を用いて、酒が大きな酒瓶に入った液体であることを強調している。　
　小篆の酒は左側に水の字を加え、液体であることが強調されている。右辺の『酉』は盛器を表示している。楷書は小篆を引き継いでいる。」

とある。

さて，「さけ」の語源だが，『広辞苑』には，

「サは接頭語，ケはカ（香）と同源」

とあるが，『岩波古語辞典』には，

「古形サカ（酒）の転」

と載る。しかし，『大言海』には，

「稜威言別四に，汁食（しるけ）の転なりと云へり。シルケが，スケと約まり，サケと転じたなむ（進む，すさむ。さかしま，さかさま。丈夫（マスラヲ）もマサリヲの転ならむ）。酒を汁（しる）とも云ふ。上代に，酒と云ふは，濁酒なれば，自ら，食物の部なり。万葉集二，三十二『御食（みけ）向ふ，木缻(きのへ)の宮』は，酒（き）の瓮（へ）なりと云ふ。土佐日記には，酒を飲むを，酒を食（くら）ふと云へり。今も，酒くらひの語あり，或は，サは，発語にて，サ酒（キ）の転（サ衣，サ山。清（キヨラ），ケウラ。木（キ）をケとも云ふ）。即ち，サ食（ケ）と通ずるか。沖縄にては，サキと云ふ（栄えの約とする説は，理屈に落ちて，迂遠なり）」

とあり，

古語，酒（キ），みき，みわ，しる，みづ，あぶら，

と，異称をならべる。ちなみに，「き（酒）」の項には，

「醸（かみ）の約，字鏡に『醸酒也，佐介加无』とあり。ムと，ミとは転音」

とあるし，「しる（醨）」については，

「液（しる）の義。酒の薄きもの，もそろ」

とある。「もそろ（醨）」は，酒の薄い物のことのようだが，「倭名抄」の，

「酒類（あまざけ）類『醨，之流，一云，毛曾呂，酒薄也』」

あるいは，「名義抄」の，

「醦，モソロ，モロミ，ニゴリザケ，カスコメ，ゴク」

を引く。どうやら，「甘酒」のように薄いもののようだ。

『語源由来辞典』

http://gogen-allguide.com/sa/sake.html

は，

「『さ』は接頭語『さ』で、『け』は酒の古名『き』の母音変化が有力とされる。」

とする。『日本語源広辞典』は，三説載せ，

説1は，「栄え＋（水）」が語源で，酒の語根サケは，栄，盛，幸，咲と通じる，
説２は，「ササ（醸造酒）＋キ（酒・音韻変化でケ）」で，醸造した水の意，
説３ハ，サ（純粋）＋ケ（内にこもる味，香）」で，香り良き水の意，

とするし，『日本語源大辞典』は，

シルケ（汁食）の転。酒は濁酒であったので，食物に属した（稜威言別），
サは発語，ケはキ（酒）の転か（大言海），
米を醸してスマ（清）したケ（食）の意で，スミケ（清食）の義か（雅言考），
スミキ（澄酒）の約（和訓集説），
おもに神饌に供する目的で調進せられたものでアルトコロカラ，サケ（栄饌）の転（日本古語大辞典），
サケ（早饌）の義（言元梯），
サカエ（栄）の義（仙覚抄・東雅・箋注和名抄・名言通・和訓栞・柴門和語類集），
飲むと心が栄えるところからサカミズ（栄水）の下略サカの転（古事記伝），
風寒邪気をサケルトコロカラ，サケ（避）の義（日本釈名），
暴飲すれば害となるのでトホサケル（遠）意からか（志不可起）
サは真の義（三樹考），
サラリと気持ちがよくなるところから，サラリ気の義（本朝辞源），
本式の酒献は三献であるところから，「三た献」を和訓してサケといったもの（南留別志・夏山雑談），
飲めば心のサク（咲・開）ものからサカ（酒）が生じ，イが関与してサケになったもの（続上代特殊仮名言葉），
「酢」の音sakが国語化したもの（日本語原考），
　
等々挙げるが，どれも語呂合わせで，ピンとこない。なんとなく，「キ」が，御酒と通じる気がしてならない。だから，御神酒は，屋上屋なのではないか。

酒の古名は，「サケ」「ミキ」「クシ」「ミワ」，として，

http://www.maff.go.jp/kinki/seibi/ikeq/setumei/no06/page03.htm

では，

「『古事記』には『サケ』という記述が全部で１０カ所出てくる。たとえば、『八塩折之酒』（やしおおりのさけ）、『待酒』（まちさけ）、『甕酒』（みかさけ）などで、また『日本書紀』には１９カ所（八醞酒（やしおりのさけ）、八甕酒（やはらさけ）、毒酒（あしきさけ）、天甜酒（あまのたむさけ）、味酒（うまさけ））などが出てくる。『ミキ』については、『古事記』に２６カ所出てきて（美岐（みき）、登余美岐（とよみき）、意富美岐（いとみき）など）、『日本書紀』には１５カ所（大御盞（おみき）、弥企（みき）、瀰枳（みき）など）出てくる。じつはこの『サケ』と『ミキ』がサケ古名の大半で『クシ』となると『古事記』には２カ所（具志（くし）、久志（くし）、日本書紀には１カ所（区之（くし））しか出てこない。『ミワ』という古名は『古事記』にはみあたらず、『日本書紀』に１カ所「神酒」（みわ）というところが見えるだけである。」

として，それぞれの由来を詳細に辿っている。その中で，「ミキ」について，

「『ミ』は接頭語であるから、問題は『キ』である。実は酒の古語である『サケ』、『ミキ』、『クシ』などが登場して来る前の古語では『キ』だけであった。江戸時代中期の儒者・新井白石はそのあたりのことを徹底的に調べて、古語時代は食べることまたは食べ物を『ケ』、飲み物はそれが転じて『キ』となったと述べている。そういえば天皇の食事の料は『御食』（みけ）、『御饌』（みけ）であり、今日でも朝食のことを『朝餉』（あさげ）、夕食のことを『夕餉』（ゆうげ）という言い方も残っている。つまり、酒を『キ』といったのは、酒は神聖で食べ物、飲み物の最高の者として位置づけ、飲食物の総称として『ケ』を与えた。その『ケ』が『キ』に転化したというわけである。」

とする，

ミ＋キ（酒の古形）

が，やはり説得力がある。とすると，「さけ」の「ケ」も古形「キ」と考えるのが妥当な気がする。『大言海』の，

「サは，発語にて，サ酒（キ）の転（サ衣，サ山。清（キヨラ），ケウラ。木（キ）をケとも云ふ）」

が注目される。

参考文献；
http://kanji-roots.blogspot.jp/2012/03/blog-post_26.html
http://www.maff.go.jp/kinki/seibi/ikeq/setumei/no06/page03.htm


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