「フキ」は、
蕗、
苳、
款冬、
菜蕗、
等々と当てる。しかし、「ツハブキ」（http://ppnetwork.seesaa.net/article/472752291.html?1576873612）で触れたように、
「『フキ(蕗)』の由来は、『フフキ(布布岐)』と呼んでいたフキ（蕗）に対して、我が国最古の本草書。医学の事典として薬名を記した書物で、動植物、鉱物などを載せている『本草和名』では、漢名の『款苳（カントウ）』をあて、『和名抄』では『蕗』の漢字をあてた。ところが、日本のフキ（蕗）と同じ植物は、中国では『蜂斗菜（ホウトサイ）』と書き、『款苳・蕗』のどちらも、誤用であったことが、分かっているが、『和名抄』の「蕗」の漢字の用法が現在に定着している。」
と（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%84%E3%83%AF%E3%83%96%E3%82%AD）、誤用であり、「蕗」（漢音ロ、呉音ル）は、薬草の、
カンゾウ（甘草）、
を指す、とある（漢字源）。「苳」（トウ）は、
苣苳（きょとう）は冬に生える草の名、
とある（仝上）。「款冬」（カントウ）は、
ツワブキ、
の別名ともする。
「款は、たたくで、寒い冬に凍った氷を叩き割って出てくるという意」
である（たべもの語源辞典）。「フキ」の原産地は、
樺太・千島、
で、早くから日本に伝搬した（仝上）。2mほどにも伸びる秋田蕗（アキタブキ）は、大きく、
馬に乗った人に下からさしかける傘にもできる、
が（仝上）、
「巨大な蕗は倍数体によるものである。特に寒冷地では牧草地で大繁殖する。家畜が食べないので畜産農家からは嫌われている」
という（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%AD）。
「昔の人は、葉・花・根を煎じて、その汁を飲んで健胃剤とし、解熱剤・下虫剤にもなった。葉をもんで傷口に付けると早く治る。葉のしぼり汁は血止めになり、根のしぼり汁も傷を治す。毒虫に刺されたときは、葉をもんでつける。日陰乾しにして、これを一日約10ｇずつ煎じて飲むと、鎮咳・袪痰・喘息・肺疾の薬になった」
ともある（たべもの語源辞典）。また、茎を醤油でキャラ色になるまで煮しめた「きゃらぶき」の「キャラ」は、
「梵語で、香木の名、キャラ色とは濃い茶色」
である（仝上）、とか。
「フキ」は、『本草和名』『和名抄』で知られるように、古名は、
フフキ、
である（日本語源大辞典）。したがって、
フユキ（冬黄）の中略。冬に黄色の花が咲くところから（和句解・日本釈名・滑稽雑談）、
ハヒロクキ（葉広茎）、ヒロハグキ（広葉茎）の義（日本語原学＝林甕臣）、
ふきの葉は大きく少しの風でも揺れることから、『ハフキ（葉吹き）』『フフキ（風吹き）』の意、
用便の後、おしりを拭く紙の代わりに蕗の葉を使用したことから、『拭き』が語源
ふきははが大きく、傘などに用いたことから、『葺く』の変化、
等々という説は、古名「フフキ」とつながらないので、間違いとみられる。
では「フフキ」はどこから来たか。
（芽が）フユフキ（冬吹き）草・フフキ（古名）・フキ（蕗）、
と、転嫁させた説（日本語の語源）は、
「フフキ以前にフユフキクサという称があったのかどうか」
と疑問とする（たべもの語源辞典）。この他に、
「フフキ（含む）」で、含んでいる草。菫・茎・葉、などを含んでいる草の意、
「フフケルのフフキ」。花がふんわりとほぐれて開く意、
とする（日本語源広辞典）説もあるが、たべもの語源辞典は、
「フキは、大きな葉の植物なので、風に吹かれるとその葉が揺れる。風は見えないが葉が揺れる。その見えないものを植物に感じて、その植物と風とからフキフキとよんだ。そのキが省略されてフフキとなった」
とする。ちょっとロマンチックすぎるが、この説に肩入れしておく。他に、
「葉茎を折ると、皮が糸状の筋を引くので古名を『布布岐』」
というのもある（https://plumkiw948.at.webry.info/201002/article_12.html）。
参考文献；
前田富祺編『日本語源大辞典』 （小学館）
増井金典『日本語源広辞典』（ミネルヴァ書房）
清水桂一『たべもの語源辞典』（東京堂出版）
ホームページ；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/index.htm
コトバの辞典；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/kotoba.htm#%E7%9B%AE%E6%AC%A1
スキル事典；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/skill.htm#%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%AB%E4%BA%8B%E5%85%B8
書評；
http://ppnetwork.c.ooco.jp/critic3.htm#%E6%9B%B8%E8%A9%95
