「あさつき」は、
浅葱、
糸葱、
と当てる（広辞苑）。
ユリ科の多年草、ネギ類で最も細い、ユーラシア大陸原産。各地に自生するが、野菜として栽培、葉とラッキョウに似た鱗茎を食用にする。春先の葉は美味、
とある（仝上）。ただ、
ヒガンバナ科ネギ属、
ともある（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B5%E3%83%84%E3%82%AD）。
センボンワケギ、
センブギ、
イトネギ、
ヒメエゾネギ、
とも言い（仝上・広辞苑）、漢名は、
蒜葱、
とある（仝上）。「葱」（漢音ソウ、呉音ス）は、
会意兼形声。「艸＋音符怱（ソウ 縦にとおる、つつぬけ）」、
とあり、「ねぎ」の意である。和名抄には、
島蒜 阿佐豆木（あさつき）、
とあり（岩波古語辞典）、和漢三才図絵には、
胡葱（あさつき） 臭気浅于（より）餘葱、故名浅葱、津者仮名之助辞也、
葱・にんにく・ノビルなどを総称して蒜（ひる）とよぶが、このヒルに対してアサとしゃれた、
という説があるが、「浅」は、「浅茅焼」（http://ppnetwork.seesaa.net/article/476358947.html?1594926560）で触れたように、
深しの対、
であり（岩波古語辞典）、
アス（褪）と同根。深さが少ない、薄い、低いの意、
である（岩波古語辞典）。だから、「浅葱」の語源としては、
根深とよばれる種類の葱に対して根が浅いから（物類称呼）、
他の葱に比べて臭気が浅いから（大言海・日本語源広辞典・和訓栞）、
根にラッキョウに似た鱗茎ができるが、これが浅いところにできるから（浅玉茎の意 日本語原学＝林甕臣）、
アサは痩せと通じるから、痩せたキ（葱）（日本釈名・滑稽雑談）、
浅之葱（あさつき）の義（大言海）
といった「浅い」の意味に関わる説（たべもの語源辞典）が多い、
島蒜と書いて、朝鮮語でアサツキと訓む（東雅）、
という説もあるが、「ねぎ」は、古名、
き、
と呼んだ。
アサ（浅）＋ツ＋キ（葱）で、ツは連体修飾を表す助詞と考えるのが妥当（日本語源大辞典）、
なのではないか。
「浅葱」は、
あさぎ、
とも訓ます。
緑かかった薄い藍色、
薄青、
である。「あさつき」と呼んだのは、
浅葱色（あさぎいろ）のように、葱の色が葉の緑よりも色が浅いから、浅つ葱（き）、
という意味もある（たべもの語源辞典）、としている。
また、「浅葱」は、
麦葱、
と当てて、
あさつき、
と訓ませる（仝上）。また、「浅葱」は、
千本分葱（せんぼんわけぎ）、
と当て、「千本」を、
ちもと、
と訓み、
せんぶぎ、
ともいう（仝上）。ただ、「分葱」（わけぎ）は、タマネギに似た球根性多年草であり、
ワケネギ（分け葱）、
とは別で、
ネギとタマネギの雑種または独立種として分類される、
とある（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%82%B1%E3%82%AE）。
参考文献；
清水桂一『たべもの語源辞典』（東京堂出版）
大槻文彦『大言海』（冨山房）
前田富祺編『日本語源大辞典』（小学館）
ホームページ；http://ppnetwork.c.ooco.jp/index.htm
コトバの辞典；http://ppnetwork.c.ooco.jp/kotoba.htm#%E7%9B%AE%E6%AC%A1
スキル事典；http://ppnetwork.c.ooco.jp/skill.htm#%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%AB%E4%BA%8B%E5%85%B8
書評；http://ppnetwork.c.ooco.jp/critic3.htm#%E6%9B%B8%E8%A9%95
