「屠蘇」
とそ、
とうそ、
と訓み（岩波古語辞典）、
椒酒、
とも当てている（大言海）。
屠蘇の、屠の字は尸の頭に、一點を加へて、戸に作るは、醫家丹波氏の故実にて、尸の字を忌む也と云ふ。又屠蘇は草の名、庵中に此草を畫き、庵名となす、
とある（仝上）のは、『広韻』北宋の大中祥符元年（1008年）に陳彭年（ちんほうねん）らが先行する『切韻』『唐韻』を増訂して作った韻書に、
屠蘇は草庵なり、
とあるのによる（たべもの語源辞典）。
屠蘇散、
屠蘇延命散、
ともいい、
元日、邪気を祓い延命長寿を保つために飲む薬の名、
である（岩波古語辞典）が、
白朮（びゃくじゅつ）・桔梗・山椒・肉桂・防風・大黄などを細末にして調合した散薬、紅袋に入れて酒にひたして、度嶂散・白散などと共に、若年の者から年齢順に飲む。
とある（仝上）。
中国の漢の時代に、華佗が発明した薬酒、
とあり（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%A0%E8%98%87）、屠蘇に酒を用いることを始めたのは唐の孫思邈（孫真人）で、『屠蘇飲論』で、
大黄・蜀椒（さんしょ）・桂心（にっけい）・防風各半両（五匁）、白朮（おけら）・虎杖（いたどり）各一分、鳥頭半分、
の八品の薬を挙げて、
八神散、
と呼んだ、とある（たべもの語源辞典）。後に、
いたどりの代わりに、茱萸（かわはじかみ）になり、さんしょうが胡椒になっていく（仝上）。孫思邈は仙人とされ、
紅い袋にいろいろの薬を入れて、除夜の暮れがた井戸の中に吊るしておき、正月元旦にこれを出して袋のまま酒にひたし、しばらくたってその酒を飲むとき、「一人これを飲めば一家族病なく、一家これを飲めば一里病なし」と祈った。そして、年少者から先に飲んで年長者を後にし、飲むときは東に向かって飲んだ、
とある（仝上）、医書『小品方』（454～73）の記述が古いもので、
その薬嚢らを再び井戸に投ずれば、病むことなし、
とされたともある（日本語源大辞典）。別に、
唐の世の、孫思邈の居たる草案……より、毎年大晦日に、薬を其の里人に送り、袋に入れて井の中に浸さしめ、元旦に取出して、酒樽に入れ、屠蘇酒と名づけ、之を飲まば、其の年に疫病に侵されまじと云ひ、一人飲めば一家に病なく、一家飲めば、一里に病なしと云ふ。飲むに、年少のものより始めて、年長のものに至る。是れ少者は年多きを以て先ず賀し、老者は年を失ふを以て、後に進むなりとも云へど、さにあらざるべし、少者の先ず飲むは、薬なれば、先ず長者の為に試むるなり（毒味）、
とある（大言海）。こちらの方が、実態を表している感じである。
中国明代（1596年）の『本草綱目』では、
赤朮・桂心・防風・菝葜・大黄・鳥頭・赤小豆を挙げている（現在では山椒・細辛・防風・肉桂・乾姜・白朮・桔梗を用いるのが一般的）、
とある（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%A0%E8%98%87）。
日本には、「公事根源・正月・供御薬」によれば、平安時代初期の嵯峨天皇の弘仁期（810～24）より、宮中の元旦行事として行われるようになった、とされる（日本語源大辞典）。孫思邈の、年少者から毒味として飲む、という由来は、日本にもそのまま伝わり、
禁中にて、元日に屠蘇を天子に奉るに、薬子（クスリコ 少女のまだ嫁せざるものを任ぜらる）鬼の間より出て、先ず試むるなり。鬼の間は、禁中の一室にて、白澤王（はかたおう）の、鬼を斬る絵を襖とせらるれば云ふ、
とある（大言海）。江戸時代、「毒味」を、
鬼をする、
と言うのも、これに起源がある（大言海）。「鬼の間」は、京都御所において、仁寿殿の西、後涼殿の東にある清涼殿南西隅の部屋。すなわち裏鬼門の位置にあり、
平安遷都（794年）時の内裏に大和絵師・飛鳥部常則が、康保元年（964年）の間に鬼を退治する白沢王像を描いたとされる。壁に描かれていた王は、一人で剣をあげて鬼を追う勇姿であり、それを白沢王（はかたおう）といい、古代インド波羅奈国（はらなこく）の王であり、鬼を捕らえた剛勇の武将であると、順徳天皇が著した『禁秘抄』（きんぴしょう）を解釈した『禁秘抄講義』（関根正直著）に記述されている、
とある（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%AC%BC%E3%81%AE%E9%96%93）。なお、現在の建物（鬼の間）に、白澤王の絵は描かれていないらしい。
「屠蘇」の由来は、
孫思邈の庵を屠蘇庵、
といったから（大言海・たべもの語源辞典）とするものがある。
屠蘇という庵に住む人が、里人の疫病を予防して除夜に薬を配り、元旦にそれを浸した水を飲ませたことによる（甲子夜話所引歳華紀麗）、
も同趣旨である。他に、
「屠」は鬼気を去る意、「蘇」は神気を生じる（岩波古語辞典）、
「屠」は屠滅し人魂を蘇醒する意（甲子夜話所引四時纂要）、
と字面からくる説もある。もともと草庵に「屠蘇」とつけたとすれば、邪気を祓う意味でつけたとみていい。
「屠」（漢音ト、呉音ド。ズ）は、
形声。「尸（からだ）＋音符者（シャ）」は、動物のからだを切り開くこと、
であり（漢字源）、「蘇」（漢音ソ、呉音ス）は、
会意兼形声。穌は「魚＋禾（イネ科の植物）」の会意文字。まったく縁のないものを並べて、関係がない、隙間が空いていることを示す。疏（ソ 離れて別々になる）・疎（ソ 離れて別々になる）・粗（ソ ばらばらに離れるあらい米）などと同系。蘇はそれを音符とし、艸をくわえた字で、葉と葉の間にすきまがある植物を表す。転じて、喉に隙間があいて詰まった息が通ること、
とあり（仝上）、蘇る、生き返る、意である。とすると、
「屠」は鬼気を去る意、「蘇」は神気を生じる意
「屠」は屠滅し人魂を蘇醒する意、
何れの意味もある。意味は、いずれかだろう。謂れは、孫思邈に帰すよりほかはない。『土佐日記』には、
廿九日、大湊にとまれり。くす師ふりはへて屠蘇白散酒加へてもて來たり。志あるに似たり。元日、なほ同じとまりなり、
と、「屠蘇」が出てくる。
宮中では、一献目に屠蘇、二献目に白散、三献目は度嶂散を一献ずつ呑むのが決まりであった。貴族は屠蘇か白散のいずれかを用いており、後の室町幕府は白散を、江戸幕府は屠蘇を用いていた、
とある（https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%A0%E8%98%87）。「白散」（びゃくさん）は、
山椒・防風・肉桂・桔梗・白朮（びゃくじゅつ)・桔梗・細辛（さいしん）・附子（ぶし）などを刻み、等分に調合したもの、
とある（広辞苑）が、
刻みながら銚子に入れるものなりとそ、
とある（大言海）。「度嶂散」（としょうさん）も、新しい年の健康を祈って元日に飲んだ薬の一つで、
麻黄、山椒、細辛、防風、桔梗、乾姜、白朮、肉桂、
からなる（精選版日本国語大辞典）。
「屠蘇」の風習は、中国では唐の時代から確認できるが、現在の中国には見当たらない、という（仝上）。
参考文献；
大槻文彦『大言海』（冨山房）
前田富祺編『日本語源大辞典』（小学館）
清水桂一『たべもの語源辞典』（東京堂出版）
ホームページ；http://ppnetwork.c.ooco.jp/index.htm
コトバの辞典；http://ppnetwork.c.ooco.jp/kotoba.htm#%E7%9B%AE%E6%AC%A1
スキル事典；http://ppnetwork.c.ooco.jp/skill.htm#%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%AB%E4%BA%8B%E5%85%B8
書評；http://ppnetwork.c.ooco.jp/critic3.htm#%E6%9B%B8%E8%A9%95
