「苞豆腐（つとどうふ）」は、
水切りした豆腐をすりつぶし、棒状にして、わらづとなどに入れ、固く締めて蒸したもの、
とあり（広辞苑）、
菰（こも）豆腐、
とも（仝上）、
しの豆腐、
ともいう（たべもの語源辞典）、とある。というのは、
わらの他にイグサやシノなどを束ねたつとを使うから、
とある（https://kondate.oisiiryouri.com/japanese-food-tsutodoufu/）。
（苞豆腐 http://www.zouni.jp/tsuto/より）
（小口切にした苞豆腐 http://www.zouni.jp/tsuto/より）
「苞豆腐」には、
豆腐の水をよく絞ってから、甘酒をすりまぜ、棒のようにして、竹簀（タケス）で巻いたものを蒸し、小口切りにして出す、
あるいは、
豆腐一丁に、つくね芋をひとかぶおろして、豆腐の水気をよくしぼったものとすり合わせ、小麦粉を少し交ぜ、藁に巻き、湯煮してから煮しめ、切って用いる、
あるいは、
豆腐を絞って、葛粉をいれて、すり鉢ですって、布に包んで苞に包み、蒸してから、苞を採って生醬油で煮る、油で揚げることもある、
あるいは、
豆腐を手で崩して、納豆苞の中に詰めて、藁できっちり結び、塩を加えた湯の中でよく煮る。さめたところで取り出して、小口きりにする。それを出し、砂糖・醤油で煮ふくめ、煮汁の中に加える、
等々、さまざまな作り方、利用法がある（仝上）。
「苞」は、
苞苴、
とも当て（「苞苴」は「ほうしょ」とも訓む。意味は同じ）、
わらなどを束ねて物を包んだもの、
で、
藁苞（わらづと）、
荒巻（あらまき 「苞苴」「新巻」とも当てる）、
とも言う（広辞苑）が、「苞」には、
土産、
の意味がある（広辞苑）のは、
歩いて持ってくるのに便利なように包んできたから、
という（たべもの語源辞典）。土産の意では、
家苞（いえづと）、
ともいう（広辞苑）。「苞」は、また、
すぼづと、
ともいう（たべもの語源辞典）が、
スボというのはスボミたる形から呼ばれた、
かららしい（仝上）。
「苞」（つと）は、「つつむ」（http://ppnetwork.seesaa.net/article/467683799.html）で触れたことだが、
ツツム（包）のツツと同根、包んだものの意、
とある（岩波古語辞典）。
包（ツツ）の転（大言海）、
ツツムの語幹、ツツの変化（日本語源広辞典）、
と、「つつむ」とつながる。
参考文献；
大野晋・佐竹 昭広・ 前田金五郎編『古語辞典 補訂版』（岩波書店）
大槻文彦『大言海』(冨山房)
前田富祺編『日本語源大辞典』（小学館）
ホームページ；http://ppnetwork.c.ooco.jp/index.htm
コトバの辞典；http://ppnetwork.c.ooco.jp/kotoba.htm#%E7%9B%AE%E6%AC%A1
スキル事典；http://ppnetwork.c.ooco.jp/skill.htm#%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%AB%E4%BA%8B%E5%85%B8
書評；http://ppnetwork.c.ooco.jp/critic3.htm#%E6%9B%B8%E8%A9%95
